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美食营养

民以食为天 我以养为先 《王丰收 博客》微信《食养》(QQ交流)29622679

 
 
 

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青年烹饪艺术家.中国烹饪大师...中国烹饪协会美食营养委员会委员.国家高级营养配餐员.高级技师 .,营养配餐师 ,全国首届创新菜大赛最佳推广奖..全国第二届豆腐菜肴大赛金牌得主.2006中国 郑州大厨房文化节绝活表演最佳表演奖.河南省第二届豫菜品牌大赛金奖.中华厨艺绝技表演团成员.中华厨艺超群奖.中国桐庐首届养生美食大赛特金奖.金奖.烹饪艺术家全国首批优秀作者. 全国第一批.国家高级营养配餐师... 现:春兰养生食养配餐制作专家..河南素养坊餐饮服务有限公司菜品研发负责人

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竹笋煲老鸡  

2012-08-28 22:30:20|  分类: 教你做几款家常菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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竹笋煲老鸡 - 营养配餐师 - 美食营养

 

竹笋煲老鸡

主料:柴鸡500克

辅料:鲜竹笋、天目笋干各100克,大葱20克,大姜5克

调料:盐3克,料酒4克,胡椒粉1克

制作过程:①将老鸡剁成核桃块状,笋切成滚刀块泡水②将鸡、笋块葱姜放入凉水锅里加热,水开撇去浮沫,小火炖至六成熟时调味,待熟透软烂后盛入盆中即可

特点:汤鲜味美、笋味浓郁

注意事项:天目笋干(可以不放),但是鲜笋没有干笋香味重。

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇和消化力弱的人补养。

母鸡的营养价值:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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