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青年烹饪艺术家.中国烹饪大师...中国烹饪协会美食营养委员会委员.国家高级营养配餐员.高级技师 .,营养配餐师 ,全国首届创新菜大赛最佳推广奖..全国第二届豆腐菜肴大赛金牌得主.2006中国郑州大厨房文化节绝活表演最佳表演奖.河南省第二届豫菜品牌大赛金奖.中华厨艺绝技表演团成员.中华厨艺超群奖.中国桐庐首届养生美食大赛特金奖.金奖.烹饪艺术家全国首批优秀作者. 全国第一批.国家高级营养配餐师... 现：春兰养生食养配餐制作专家..河南素养坊餐饮服务有限公司菜品研发负责人

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豉香茴鱼翅茴--鱼翅用牛奶腌制鲜香味更浓！

2013-02-06 00:49:44| 分类：教你做美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鱼翅用牛奶腌制鲜香味更浓！豉香茴鱼翅茴

主料：茴鱼翅10个（300克）

辅料：香葱20克，红椒米10克

调料：a料：李锦记风味豆豉酱1瓶（340克），阳江豆豉一盒（70克），洋葱末50克，蒜茸30克，姜末20克，陈皮10克，李锦记旧庄蚝油30克，家乐鸡粉10克。（10份量）

B料：葱姜香菜根各10克、胡椒粉3克、料酒5克、生抽5克、鲜牛奶20克

制作过程：1.将买回来的茴鱼解冻，用水冲去鱼腥味，然后用B料：葱姜香菜根各10克，胡椒粉3克，料酒5克，生抽5克，鲜牛奶20克腌制3-5个小时备用

2.锅内放入清油下入a料：洋葱末50克，蒜茸30克，姜末20克，陈皮10克炒香，再下入李锦记风味豆豉酱1瓶（340克），阳江豆豉一盒（70克）炒香后放入蚝油30克，鸡粉10克调味。

3.把腌制好的茴鱼翅摆放在盘中每个上边放上炒好的豆豉酱10克，上笼蒸8分钟即可

4.把蒸好的茴鱼翅散上香葱20克，红椒米10克，浇上热油即可。

特点：咸香微辣、肉质鲜嫩

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