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美食营养

民以食为天 我以养为先 《王丰收 博客》微信《食养》(QQ交流)29622679

 
 
 

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青年烹饪艺术家.中国烹饪大师...中国烹饪协会美食营养委员会委员.国家高级营养配餐员.高级技师 .,营养配餐师 ,全国首届创新菜大赛最佳推广奖..全国第二届豆腐菜肴大赛金牌得主.2006中国 郑州大厨房文化节绝活表演最佳表演奖.河南省第二届豫菜品牌大赛金奖.中华厨艺绝技表演团成员.中华厨艺超群奖.中国桐庐首届养生美食大赛特金奖.金奖.烹饪艺术家全国首批优秀作者. 全国第一批.国家高级营养配餐师... 现:春兰养生食养配餐制作专家..河南素养坊餐饮服务有限公司菜品研发负责人

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豉香茴鱼翅茴--鱼翅用牛奶腌制鲜香味更浓!  

2013-02-06 00:49:44|  分类: 教你做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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豉香茴鱼翅茴--鱼翅用牛奶腌制鲜香味更浓! - 营养配餐师 - 美食营养
豉香茴鱼翅茴--鱼翅用牛奶腌制鲜香味更浓! - 营养配餐师 - 美食营养
 

鱼翅用牛奶腌制鲜香味更浓!豉香茴鱼翅茴

主料:茴鱼翅10个(300克)

辅料:香葱20克,红椒米10克

调料:a料:李锦记风味豆豉酱1瓶(340克),阳江豆豉一盒(70克),洋葱末50克,蒜茸30克,姜末20克,陈皮10克,李锦记旧庄蚝油30克,家乐鸡粉10克。(10份量)

B料:葱姜香菜根各10克、胡椒粉3克、料酒5克、生抽5克、鲜牛奶20克

制作过程:1.将买回来的茴鱼解冻,用水冲去鱼腥味,然后用B料:葱姜香菜根各10克,胡椒粉3克,料酒5克,生抽5克,鲜牛奶20克腌制3-5个小时备用

2.锅内放入清油下入a料:洋葱末50克,蒜茸30克,姜末20克,陈皮10克炒香,再下入李锦记风味豆豉酱1瓶(340克),阳江豆豉一盒(70克)炒香后放入蚝油30克,鸡粉10克调味。

3.把腌制好的茴鱼翅摆放在盘中每个上边放上炒好的豆豉酱10克,上笼蒸8分钟即可

4.把蒸好的茴鱼翅散上香葱20克,红椒米10克,浇上热油即可。

特点:咸香微辣、肉质鲜嫩

 

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