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美食营养

民以食为天 我以养为先 《王丰收 博客》微信《食养》(QQ交流)29622679

 
 
 

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关于我

青年烹饪艺术家.中国烹饪大师...中国烹饪协会美食营养委员会委员.国家高级营养配餐员.高级技师 .,营养配餐师 ,全国首届创新菜大赛最佳推广奖..全国第二届豆腐菜肴大赛金牌得主.2006中国 郑州大厨房文化节绝活表演最佳表演奖.河南省第二届豫菜品牌大赛金奖.中华厨艺绝技表演团成员.中华厨艺超群奖.中国桐庐首届养生美食大赛特金奖.金奖.烹饪艺术家全国首批优秀作者. 全国第一批.国家高级营养配餐师... 现:春兰养生食养配餐制作专家..河南素养坊餐饮服务有限公司菜品研发负责人

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第七届全国烹饪技能竞赛组织委员会  

2013-06-26 16:36:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第七届全国烹饪技能竞赛组织委员会

                        文件

 

组委会〔2013〕1号

 

 


关于举办“联合利华饮食策划杯”第七届

全国烹饪技能竞赛西贝烹羊比赛的通知

 

 

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市商务(旅游)主管部门,各地烹饪(餐饮、饭店、旅游)行业协会,各有关餐饮(饭店)企业:

经第七届全国烹饪技能竞赛组织委员会批准,第七届全国烹饪技能竞赛西贝烹羊比赛将于2013年7月18-19日在内蒙古鄂尔多斯市东胜区举办。现将相关事宜通知如下:

一、大赛主题

绿色养生  健康同行

二、时间、地点   

1.时间:2013年7月18日报到,15:00-16:00召开选手预备会;7月19日全天比赛;7月19日18:00-20:00,颁奖晚宴。

2.地点:鄂尔多斯汇能·豪门盛宴大酒店

三、项目设置及比赛内容

比赛设中餐热菜个人项目。参赛选手以羊肉为主料,现场制作三款菜品,时间为90分钟,每款菜品均满足6人食用量,另备2人食用量供评委品尝。

1.规定菜肴作品:爆炒羊肉。选手一律使用现场提供的羊后腿净肉(约350g),现场完成菜品的制作。现场备有葱、姜、土豆、胡萝卜、葱头等辅料供选用。成品需使用现场提供的12寸平盘盛装送评。

2.规定主料作品:羊排类菜肴。选手一律使用现场提供的羊排(约1500g),制作一款菜品。成品应注重食用,具有一定创新意识。餐具自带。

3.自选作品:选手选用羊体各部位为主料,现场制作一款菜品。原料自备,作品需突出主题,体现绿色、健康。餐具自带。

四、参赛对象及报名办法

1.参赛对象:具有中式烹调师等职业的中级工(国家职业资格四级)以上职业资格的从业人员、专业师生均可报名参赛。

2.报名办法:参赛者可以通过中国烹饪协会官方网站(www.ccas.com.cn)下载报名表等有关资料,如实填报完成报名注册。

五、奖项设置与奖励办法

1.以参赛人数的20%、30%、40%由组委会分别授予金、银、铜奖,并颁发荣誉证书。获金奖选手同时可受聘为“西贝集团烹羊顾问”。

2.为鼓励餐饮企业踊跃参赛,本赛区中凡企业参赛人数达4人以上,获得金奖2个(或1金2银)以上,由组委会授予“团队优胜奖”;参赛人数达6人以上、获得金奖3人(或2金2银)以上,授予“团队最佳奖”。

六、参赛须知

1.选手往返交通及食宿自理。

2.大赛现场统一提供比赛所需常用设备、器具,及常用调味品,具体目录将通过网站发布。特殊器具、用品、调味品由选手自带。

七、联系方式

1.中国烹饪协会

地  址:北京市西城区南滨和路27号贵都国际中心B座16层

邮  编:100055

联系人:王晓芳(13910695982)

电  话:010-63311231(兼传真)

邮  箱:ccayingyangwei@126.com

2.内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会

地  址:呼和浩特市呼伦贝尔南路261号(内蒙古锅炉检验所四楼)

邮  编:010020   

联系人:郭春来(13015221006)、岳梅(13204803363)

电  话:0471-4916037(兼传真)

邮  箱:1186642234@qq.com   

 

   

 

 

                                                        二○一三年六月二十日    


附件1:

第七届全国烹饪技能竞赛西贝烹羊比赛报名表


姓  名

 

性 别

 

民 族

 

文化程度

 

工作单位

 

职  务

 

工 种

 

专业工龄

 

职业级别

 

身份证号

 

职业证书号

 

通信地址

 

邮政编码

 

联系电话

 

手 机

 

 

规定主料

菜品名称

制作流程

 

 

 

自    选

菜品名称

制作流程

 

 

 

申报原料

种类数量

 

 

 

推荐单位

意见

 

 

 

 

 

 

              盖    章

            年    月    日

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